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      食為天,爭做安徽餐飲知名品牌
      絕對正能量:無聲餐飲店,暖暖的體驗
      來源: | 作者:shoes-1098028 | 發布時間: 1376天前 | 344 次瀏覽 | 分享到:
      近來,全國各地出現了不少“無聲店”——這些店的店員,大多是有語言、聽覺障礙的殘疾人。無聲服務,顧客體驗如何?無聲店員,就業環境怎樣?記者走進廣州的無聲西餅店和貴陽的無聲飲品店,一探究竟。
      近來,全國各地出現了不少“無聲店”——這些店的店員,大多是有語言、聽覺障礙的殘疾人。


      無聲服務,顧客體驗如何?無聲店員,就業環境怎樣?記者走進廣州的無聲西餅店和貴陽的無聲飲品店,一探究竟。


      “他們懂得用雙手創造美好生活”


      廣州白云,一間看似平常的西餅店。


      “你在這里有什么收獲?”看到紙上的這句提問,27歲的河北小伙王燦燃拿起筆,在紙上寫下“有事業”三字,并在后面重重地劃下一個感嘆號。
      給他帶來事業感的,就是這間名為“無聲的Cake”的西餅店。除了老板邱俊坤和店長外,其他員工都是像王燦燃一樣的聾啞人。


      周日下午,正是店里最繁忙的時候。店里十來個座位上都坐著人,收銀臺前有七八人在排隊。顧客手里端著選購的甜點,靜靜地等待。


      收銀臺內,一位小姑娘滿臉微笑,在小本子上“刷刷刷”寫下要與顧客交流的信息,遞給排在最前面的顧客;顧客確認賬單、結賬成功后,高興地向小姑娘點頭,并彎彎拇指,表示感謝……這一切,盡在不言中。


      無獨有偶,貴陽也有這樣的無聲店。市民肖麗娟早聽說有一家名為“無聲飲品”的小店,這次正好來到附近,便想買杯飲料,體驗一下無聲服務。


      不算寬敞的店面里,陳設得井井有條。一位頭戴紅色鴨舌帽的女孩微笑著向肖麗娟點頭致意,并亮出寫有“請問您想喝什么”的紙條,指了指柜臺上的菜單。肖麗娟心領神會,將手指停在菜單上的一處,完成了支付。女孩將打印好的標簽貼到一個空杯上,遞給了身旁的一個小伙子。隨后,操作間里響起一陣機器運轉的動靜。不出兩分鐘,飲品就送到了肖麗娟手中。


      “味道不錯。靜音版的服務,讓人很新奇?!毙惥暾f,即使沒有言語交流,也不會影響體驗,因為店員的一舉一動都流露出真誠,“他們懂得用雙手創造美好生活。面對這群自力更生的年輕人,我的心里充滿了敬意?!?/span>


      絕對正能量:無聲餐飲店,暖暖的體驗




      這家“無聲飲品”小店,目前共有3名全職員工和11名培訓生,基本都來自一墻之隔的貴陽市盲聾啞學校。全職員工為畢業生,平均月收入超過2000元,還能享受每月300元的生活補貼以及免費集體宿舍。培訓生則是在校生,利用課余時間到店里實習,每個月也能獲得800元酬勞,畢業后可以留下來工作。


      “獲得了心底最渴望的尊重和認可”


      廣州“無聲的Cake”,今年4月才開張。說起這家店的由來,邱俊坤打開了話匣子:“我在外學成后,回國進軍西點師培訓市場,在深圳開了幾間學校。2009年,我碰到一個聾啞人劉良州,小伙子悟性高,3個月就學成了。但他找工作時,卻碰了不少壁。我把他推薦到過去一個學生開的店里工作。沒過幾個月,聽說他辭職了,這讓我很受打擊?!?/span>


      邱俊坤到廣州白云區辦學后,又一位聾啞人張旭標找過來。邱俊坤同樣教他技術、推薦工作,但沒多久,他也離職了。就這樣,邱俊坤在幾年里陸陸續續接收了不少聾啞人學生。有一次,一位學生告訴他:老師,我們到別的單位工作,感覺很孤獨、很另類。要是有那么個單位,里頭都是我們這樣的聾啞人一起工作,大家互相理解、互相認同,就好了。


      邱俊坤深受觸動,當場承諾,要開這樣一家店。


      承諾好說,事情難做。找人投資、尋覓場地、準備更多更細致的指示牌,這些都讓邱俊坤費了不少勁。終于,第一家店開張了,店名借鑒了劉良州的網名——“無聲的西點師”。至今,邱俊坤已開了兩家店,聘了30多名聾啞人,第三家店也將在廣州購書中心開張。


      “無聲的Cake”,也成了聾啞人的精神家園。張旭標從一位內向的小男孩,蛻變成為一名陽光開朗的面點師;干活認真的王燦燃,成了這間店的副店長。




      絕對正能量:無聲餐飲店,暖暖的體驗


      另一邊的“無聲飲品”,則是貴陽市盲聾啞學校的一個校企合作項目。去年9月開始,當地一家餐飲企業陸續在貴陽創建了4家飲品店,為該校近50名聾啞學生提供實習和就業平臺。


      “當時以為只要稍微培訓一下他們,就能順利上崗。沒想到,他們的防范心理很強?!表椖控撠熑颂锝裾f,為了讓學生們轉變心態,他決定在進店實習之前,先開展半個月的封閉式集訓,聘請經驗豐富的培訓老師,引導他們以積極的心態融入社會生活。


      “解開了心結,問題迎刃而解?!碧锝癖硎?,聾啞學生的專注力很好,一旦進入狀態,就會全身心投入學習,直到熟練掌握每一道飲品的制作工序。


      今年19歲的黃云城,因年幼時的一場急病,造成聽力嚴重受損,表達能力也發生退化。小時候經常受到嘲笑,使得他對外界充滿不信任。進了特殊學校,他仍愛擺出一副刺頭姿態,以防再受欺負。而在實習后,黃云城不僅學會了飲品制作,笑容也比以前更為燦爛,還成了店里的“總教頭”,負責培訓實習生。


      黃云城用手語表示,飲品店不僅幫自己實現了經濟獨立,而且讓自己獲得了心底最渴望的尊重和認可。等攢夠了錢,他也準備開一家自己的店。


      “希望這個店不僅能養活自己,還能回饋社會”


      在開店過程中,邱俊坤感受到了來自全社會的關愛。他希望今后能得到更多的幫助:“比如,我們開的第三家店,月租金就比較高。能給我們減免一點,就好了?!?/span>


      不過,每當有顧客提出捐款時,邱俊坤都會婉言謝絕。在他看來,接受捐款可能會讓孩子們習慣“等靠要”,擊垮他們好不容易樹立起來的自信、自尊。他還和店員達成共識,要把利潤的1%拿出來,捐給社會弱勢群體?!跋M@個店不僅能養活咱們自己,還能幫助別人、回饋社會?!?/span>


      一直關注“無聲的Cake”發展的廣州市白云區殘聯副理事長杜霞說:“相較同情、憐憫,殘疾人更需要的是融入社會、自食其力,是平等和尊重。這啟發我們,今后要更多地與企業、社會攜手,共同營造公平開放的社會氛圍?!?/span>


      貴陽市盲聾啞學校目前在校學生近300人,高中畢業生除
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